Megszületett!

2012. március 8-án 11:30 órakor megszületett kicsi lányunk Izabella. Gyönyörű kislány!!!

Zellerkrémleves

Egyszer egy New Start-os főzőtanfolyamon kóstoltam nagyon finom zellerkrémlevest. Már azóta szeretném kipróbálni itthon is. Végül is nem a teljesen vegetáriánus változatot készítettem, hanem igazi tejszínt használtam a végén, és nem főztem a hagymát, hanem olivaolajon megpároltam. Annyira finom lett! A fotókon petrezselyemzölddel és pirított barnakenyérkockákkal látható, első nap így ettük, de másnap piríott tökmagot és napraforgómagot szórtam rá. Hát úgy még finomabb, de sajnos arról nem készítettem fotót. Nagyon jó pirított magokkal enni a krémlevest, mert nem puhul vissza mint a kenyér, és nagyon finom ropogós, ahogy esszük. 

Érdemes kipróbálni.

Főként azért mert a zeller, amellett, hogy finom, kifejezetten egészséges. Gyógyhatásai közé tartozik, hogy erőteljesen vízhajtó hatású, serkenti a veseműködést.  Tartalmaz sok szerves nátriumot, de megtalálható benne a kalcium, a foszfor, a vas, a magnézium, a kálium is. Pusztítja a kóros baktériumokat és gombákat a húgy utakban, a vesében, a belekben és a gyomorban és támogatja az alhasi vérkeringést. A B12-vitaminon kívül B-vitamin komplex forrás, így segíti a fokozott koncentrációt és stressz oldást. Étvágycsökkentőnek tartják és állítólag javítja a potenciát is. Afrodiziákumként is alkalmazzák.

Hozzávalók: (nagy adag, kb. 4-5 emberre)

1 kg zellergumó
1 nagy fej vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
1,5-2 l víz
2-3 zöldség, -vagy húsleves kocka (DM Alnatura)
só, bors ízlés szerint
1-2 dl tejszín
2 evőkanál olivaolaj

Elkészítés:

Az olivaolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzátesszük a megpucolt kockákra vágott zellert. Felöntjük vízzel, beledobjuk a leveskockát és addig főzzük, míg a zeller puha nem lesz. Amikor kész, hagyjuk, kicsit hűlni és a turmixgéppel pürésítjük. Visszatesszük a tűzre, hozzáöntjük  a tejszínt és sózzuk, borsozzuk. Egyet rottyintunk rajta és kész. Nekem nagyon sűrű és krémes lett, mert az eredeti recept szerint 2 kisméretű krumplit is belefőztem. A krumpli teljesen felesleges a sok zellertől, annyira sűrű amúgy is, így  a hozzávalóknál már kihagytam. 

Spenótos-túrós lasagne

Hát megint húsmentes időszakomat élem, nagyböjt idején ez pont megfelelő időben jött. Mivel imádom, elkészítettem a Bogi féle paradicsomlevest, és egy spenótos túrós lasagnet. Nagyon jól sikerült! Gyorsan össze lehet rakni és finom!

Hozzávalók:

45 dkg mirelit spenót
50 dkg tehéntúró
szerecsendió
só
bors
1 közepes fej vöröshagyma
7-8 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál margarin vagy vaj a tepsi kikenéséhez
4-5 dl tej
2 evőkanál liszt
lasagne tészta (nekem a 3 réteghez 9 db. kellett egy csomagból)
2 db közepes sárgarépa karikára vágva (elhagyható)

Elkészítés:

A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítom, megpirítom az olivaolajban, hozzá teszem a kiengedett spenótot, túrót. Összefőzöm, tejjel higítom a megfelelő krémes állagúra, fűszerezem frissen reszelt szerecsendióval, sóval. Készítek egy besamelt is. 2 evőkanál olivaolajon megpirítok 2 evőkanál lisztet, felengedem kb. 2-3 dl tejjel, csomómentesre kikeverem, sózom és borsozom. Ezt is krémes állagúra főzöm.

Fogok egy tepsit, kikenem margarinnal. Lerakok egy sor lasagne tésztát. Rámerek annyi spenótos-túrós krémet, hogy fél cm vastagon befedje, majd egy vékony réteg besamel következik, újabb réteg tészta, újabb réteg spenót és besamel. Nekem 3 réteg lett, a lényeg, hogy a tetejére ne tészta, hanem a spenótos réteget lezáró besamel kerüljön. Kis díszítésként sárgarépa karikákat tettem rá. És 180-200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt összesütöttem.

 

Kráfli, avagy hájas tészta-ahogy anyukám készíti

A mai napon anyu kráfliját szeretném megmutatni nektek.

Ez a süti szintén vasi-zalai specialitás, amit disznóöléskor félretett hájból kell elkészíteni nem kevés munkával. Igazából nem munkás, hanem időigényes sütemény, mivel többször kell hajtogatni, és közben várakozni. Gyermekkorom kedvence ez a süti, már hetek óta erről álmodom, anyu kitalálta a gondolatomat és meglepett vele. 

Imádlak anyuci!

Tudni kell még a sütiről, hogy nem fogyókúrás, de mindenkinek meg kell kóstolnia legalább egyszer az életben, mert HIHETETLEN! A tölteléke, mindig házilekvár, barack, szilva, megy stb. Egy a fontos, hogy igazi sűrűre főzött házi lekvár kell, bolti kis folyós jamekkel nem érdemes próbálkozni, mert egyszerűen kifolyik a tésztából sütés közben.

Ha hájat tudunk szerezni, az nagy szerencse, manapság már mi sem tartunk disznót, így a háj beszerzése sem egyszerű, ha sikerül hozzájutnunk, a hájat készítsük elő és fagyasszuk le, és amikor kráflit szeretnénk, csak ki kell vennünk a fagyasztóból. A hájat úgy kell előkészíteni, hogy megmossuk hideg vízben, szárazra töröljük, megtisztítjuk  a hártyáktól, majd ledaráljuk és fél kg-os adagokban lefagyasztjuk.

Hozzávalók:

tészta:
80 dkg finomliszt
50 dkg háj
1 db. tojás
3 dl tejföl
2 evőkanál rum
pici só

kb. 1,5 dl langyos víz
kb. 1-2 evőkanál 10 %-os ecet

(Az ecetet és vizet össze kell keverni, a mennyisége nem kőbevésett, a lényeg, amennyit a tészta felvesz)

töltelék:
lekvár
dió
mák
tej
citromlé
méz
citromhéj


Elkészítés:

A hájat egy jó marék liszttel összegyúrjuk, hideg helyre tesszük. A maradék liszthez hozzáadjuk  a tejfölt, a rumot, tojást,  egy kis hájat (diónyi) és annyi ecetes langyos vizet teszünk bele, amivel rétestészta keménységűre dagasztjuk, úgy hogy hólyagos legyen a tészta. (Az ecet azért kell bele, hogy porhanyós és magas legyen a tészta, a kész süteményben, abszolút nem érződik az íze, hiszen elpárolog). A tésztát ezután lisztezett deszkán  kinyújtjuk téglalap alakúra. A tésztát ötször fogjuk hajtogatni, így a hájat 5 részre kell osztani. Minden alkalommal rákenünk a tésztára egy adag hájat, aztán hajtogatjuk és pihentetjük a tésztát. A hajtogatás fontos, hogy mindig ugyanúgy történjen, csak így fog szépen kinyílni a leveles tészta.
1. hajtogatás balról a tészta feléig,
2. ráhajtani a jobb felét
3. alulról föl a közepéig
4. rá a tetejét
Ezután letakarjuk és hideg helyen pihentetjük 20 percig.
Miután ötször megvolt a hajtogatás, a tésztát kinyújtjuk fél cm vastagságúra. Négyzetekre vágjuk (kb. 8x8 cm), minden négyzetre rakunk tölteléket pl. lekvárt, diót, mákot stb. Ha mákot vagy diót használunk, azt előtte főzzük fel egy kis tejben. Citromhéjjal, citromlével fahéjjal és egy kis mézzel ízesítsük a mákos vagy diós tölteléket. Sűrű legyen a töltelék.

A tészta négyzetekre ráteszünk a töltelékből, félbehajtjuk és sütjük. Nem szabad összenyomni a tésztát, mert akkor nem nyílnak ki a tészta rétegek. A sütőt melegítsük elő 180-200 fokra. A kráflikat, úgy tegyük a tepsibe ,sütőpapírra, hogy a hajtogatás mind ugyanabba az irányba nézzen.

Hideg kutya - egy újabb gyors édesség fáradt háziasszonyoknak!

Hétvégére vendégeket vártunk és egy kis desszertet akartam készíteni. Így a 38. hétben járva nem igazán van energiám komoly sütés-főzéshez, így valami könnyen elkészíthető, gyors sütire gondoltam. Emellett a legsikeresebb recept a blogon a tejfölös-kekszes süti, valószínűleg ezt is sokan kipróbálják majd. Ez a süti csak annyival igényel több energiát, hogy a hozzávalókat össze kell melegíteni. A neten keringő recepthez képest, szerintem felesleges gőz feletti olvasztással vacakolni,  a tojást kihagytam és a cukrot fele annyira csökkentettem.

Hozzávalók:

25 dkg margarin vagy vaj

12 dkg cukor

1 csomag főzhető csoki puding

5 evőkanál holland kakaópor

1 dl tejszín

10 dkg mazsola

2 evőkanál rum

3-4 evőkanál apróra tört dió (elhagyható)

2 evőkanál kókuszreszelék (elhagyható) 

1 csomag ostyalap

Elkészítés:

A mazsolát beáztatom a rumba. Fogok egy fazekat, megolvasztom benne a margarint, belekeverem a cukrot, kakaóport, pudingport, a rumba áztatott mazsolát, a diót és a tejszínt, elkeverem míg sűrű kakaós krémet nem kapok. Beletördelem az ostyalapokat, összekutyulom az egészet. 

Előveszek egy formát, én őzgerinc formát használtam, kibélelem folpack-kal, az aljára szórok egy kis kókuszreszeléket és belenyomkodom a kakaós masszát. Hagyom kihűlni és berakom a hűtőbe. Én egy éjszakára hagytam bent. Másnap fóliástól kiemeltem a formából, egy deszkára borítottam, lehúztam a fóliát, és éles, forró vízbe mártott késsel szeleteltem. Nagyon finom süti, jól néz ki benne az ostyalap. Meg lehet próbálni tört keksszel, kakaópor helyett olvasztott csokival. Felmerült bennem, hogy akár pici lefőzött kávéval még pikánsabbá lehetne tenni.

Az egész folyamat kb. 10 perc és pár óra hűtés után van egy fincsi desszertük!

Ezt a gyönyörűséget pedig az én drágámtól kaptam. Újabb tavaszra hangoló virág a napfény mellé mindenkinek!

Anyu féle túrós krémes

egy kis tavasz...

Az én drága szüleim meglátogattak engem. És persze nem érkeztek üres kézzel, anyu kétféle sütit is hozott. Mindkettő receptjét közzé teszem mert nagyon-nagyon finomak.  Ma a túrós krémes receptjét osztom meg veletek. Nagyon könnyű süti, a citromtól kifejezetten friss és üdítő. Gyönyörűen szeletelhető és tálalható.

Hozzávalók:

lapok:
25 dkg liszt
6 dkg margarin
1 db. tojás
2 evőkanál cukor
fél csomag szalakáli (fél dl tejfölben feloldva)
1 kávéskanál sütőpor

krém:
25 dkg margarin
10 dkg cukor
vaníliakivonat vagy 1 csomag vaníliáscukor
1 citrom leve és reszelt héja
fél kg túró

teteje:
szeletelt mandula vagy kókuszreszelék
1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el, ehhez a fenti hozzávalókat összegyúrjuk a tésztát két részre osztjuk. Kinyújtjuk és tepsi hátán 2 lapot sütünk belőle.

A krém hozzávalóit a túró kivételével habosra keverjük, majd ezután keverjük el benne a túrót. A krémet a lapok közé keverjük és a tetejére is hagyunk belőle. A végén a tetejére vagy szeletelt mandulát vagy kókuszreszeléket szórunk, mindkettőt a reszelt citromhéjjal vegyítve. Aki szeretné olvasztott csokival is megcsurgathatja. 

Isteni, érdemes kipróbálni!

 

 

 

Pizzakalács

Tegnap a házi pizzatésztáról írtam. Amikor először készítettem el, fél kg lisztből dagasztottam le a tésztát. Nagyon sok lett, így fele tésztát kinyújtottam, és nem túl vastagon megkentem a pizzaszósszal, amit a pizzához készítettem, de ha van otthon melegszendvicskrém konzerv az is jó választás hozzá. Spricceltem rá egy kis olivaolajat és feltekertem mint egy beiglit. Aztán kisütöttem, kb. 180 fokos sütőben.

Bár csak hirtelen vezérelt ötlet volt, nagyon jól sikerült, a BL 80-as lisztből dagasztott tészta, nagyon finom puha maradt napokig, nem száradt ki. Finom volt és az én drágám tízóraira vitt magával pár szeletet.

Hozzávalók:

25 dkg BL 80 liszt
1,25 dl víz
1 evőkanál olivaolaj
1,25 dkg élesztő
1 mokkáskanál só

Elkészítés:

Kevés langyos vízben elkeverjük az élesztőt. A lisztet egy keverőtálba mérjük,  a közepébe beleöntjük az élesztős vizet. Hagyjuk felfutni, majd keverjük össze a liszttel, olivaolajjal, sóval, maradék vízzel. Kicsit keményebb tészta legyen az eredmény mint egy átlag kelt tészta. A tésztát kétszer kell keleszteni. Én először 60 percig kelesztem, aztán deszkán kinyújtom, megkenem pizzaszósszal vagy melegszendvicskrémmel, megspriccelem olivaolajjal és feltekerem. A kalácsot sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, tepsiben még 35 percig kelesztem. Bekenem olajjal és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 percig sütöm, persze tűpróbával ellenőrzöm.